Málaga se come en Sala de exposiciones de la Facultad de Ciencias de la Comunicación y de la Facultad de Turismo

Sala de exposiciones de la Facultad de Ciencias de la Comunicación y de la Facultad de Turismo

Calle León Tolstoi, s/n 29071 - Málaga


Del 23 de Octubre al 14 de Noviembre de 2014
Una selección de las mejores fotografías gastronómicas que participaron en el concurso del mismo nombre que se llevó a cabo en el mes de mayo.

La exposición tiene como objetivo promocionar la gastronomía de Málaga, sus restaurantes, platos típicos y fiestas gastronómicas singulares. Se trata de una muestra que acercará al visitante el concepto de que la gastronomía es un reclamo cultural que se puede comer con la boca y con los ojos. Para ello, además de las fotografías, la sala acogerá un expositor que mostrará una selección de productos típicos malagueños en el que colabora Sabor a Málaga, la marca promocional de la Diputación.

Además, habrá un espacio dedicado a las imágenes realizadas por el fotógrafo Migue Tomé, en las que la comida y los objetos crean combinaciones imposibles, cargadas de creatividad, ironía y humor.

Posteriormente, la exposición 'Málaga se come' visitará otros puntos de la provincia, entre los que estarán algunas ferias profesionales relacionadas con el sector de la agroalimentación y algunos de los restaurantes de referencia de la capital.

En el I Concurso de Fotografía Gastronómica participaron 63 imágenes, de las que han sido seleccionadas para la exposición más de una veintena, todas ellas representativas de platos, restaurantes y fiestas gastronómicas de interés.

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Concierto Kurt Rosenwinkel

Teatro Cervantes de Málaga

C/ Ramos Marín, s/n 29012 - Málaga

Teléfono: 952 224 109

6 de Noviembre de 2014
20 €
Horario: 21h00
Guitarra Kurt Rosenwinkel
Piano Aaron Parks
Contrabajo Orlando Le Fleming
Batería Jochen Rueckert

En resumen, no ha habido en el jazz del último cuarto de siglo ningún guitarrista tan influyente como Kurt Rosenwinkel. "Toca con una fluidez y un sentido de la arquitectura que no he visto en nadie", ha dicho de él, por ejemplo, su colega Bill Frisell. Desde su irrupción a finales de los 90, Rosenwinkel ha dejado patentes en una docena de discos una técnica propia con las seis cuerdas y una poética que nunca ha perdido su misterio. Su música tiene que ver con la relación que cada cual tiene con el universo y con la forma en que usamos nuestra intuición para escuchar lo que éste nos está diciendo. Ésta es exactamente la esencia de su último álbum, Star of Jupiter. Después de triunfar este año en el Festival Crossroads, comisionado por uno de sus fans más fieles, Eric Clapton, y de ser portada de la revista Downbeat, el mago de la guitarra viene a Málaga con su nuevo cuarteto para presentarlo

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Concirso de Tapas 2014 Malaga en la Mesa

Bases IV Concurso de Tapas - Málaga en la Mesa

Primera.- Organizador y fecha del concurso

PRENSA MALAGUEÑA, S. A., editora de SUR, organiza el IV Concurso de Tapas  -Málaga en la Mesa- que tendrá lugar del 21 noviembre al 9 de diciembre de 2014.

Segunda.- Establecimientos participantes

Este concurso está dirigido a todos los restaurantes y bares situados en la provincia de Málaga que cumplan con los requisitos de inscripción (véase requisitos de participación). Hasta un máximo de 100 establecimientos podrán participar en el mismo.

  

Tercera.- Premios

A.- Los establecimientos participantes podrán optar a premios por valor de 7.000 € en una campaña publicitaria en SUR Multimedia según las tarifas oficiales que se asignarán de la siguiente manera:

Tapa ganadora: 4.000€ en publicidad en SUR Multimedia (valorada a precio de tarifa).

Paquete publicitario valorado en 4.000€ +IVA determinado por SUR Multimedia.

- Tapa más valorada por el público: 2.000€ en publicidad en SUR Multimedia (valorada a precio de tarifa).

- Premio especial tapa “AGUACATE”: 1.000€ en publicidad en SUR Multimedia (valorada a precio de tarifa).

Paquete publicitario valorado en 1.000€+IVA determinado por SUR Multimedia:

Cuarta.- Inscripción y requisitos para establecimientos participantes

El plazo de inscripción es hasta el 6 de noviembre, (el plazo se cerrará a las 12:00 horas p.m.).

El establecimiento interesado en participar en el Concurso deberá comunicarlo enviando un email a malagaenlamesa@diariosur.es.

Cumplimentación de datos

Los participantes deberán rellenar un formulario en el que se detallarán:

1.- Dirección del establecimiento, teléfono y correo electrónico si tuviere.

2.- Nombre y receta de la tapa, incluyendo las cantidades exactas de los ingredientes y elaboración, así como todos los datos que entienda oportunos para una mejor comprensión del mismo; esto es, fuente de inspiración, su historia o anécdotas, etc..

3.- Foto de la tapa.

4.- Formalizar el lote mínimo de compra (véase requisitos de participación).

Todos los inscritos aparecerán desde el principio del concurso en una plataforma web habilitada por SUR Multimedia con sus datos, nombre del establecimiento y de la tapa, desde la que se podrá acceder a través de www.malagaenlamesa.com o www.diariosur.es

Además, se editará una guía con toda la información: nombre y dirección de todos los establecimientos participantes y nombre de la tapa que ofrecen que será distribuida con SUR.

Requisitos de participación

Podrá inscribirse cualquier establecimiento de restauración que se comprometa a ofrecer una tapa (a su elección) según los requisitos descritos en estas bases y además haga una compra mínima a las empresas patrocinadoras, exclusivamente a través de los distribuidores autorizados por ellos.

 Los participantes determinarán la tapa que van a presentar a concurso en el formulario de inscripción. Podrán presentar una sola tapa por establecimiento a concurso. En el caso de que la tapa presentada contenga aguacate, el establecimiento también participará en la categoría de la mejor tapa de aguacate y podrá coincidir con el ganador absoluto. Asimismo si la tapa ganadora absoluta contiene vino Málaga Virgen en su elaboración obtendrá un lote de productos a determinar por la bodega por un valor superior a 150 €.

El precio de la tapa más la bebida será como máximo de 3€. En el caso que la bebida elegida sea vino, éste debe ser Pernales 2012 crianza y si es cerveza será Cerveza San Miguel. El resto de bebidas serán de libre elección del establecimiento.

Votación y valoración

Del 21 de noviembre al 9 de diciembre (hasta las 12.00 p.m.), los usuarios podrán emitir su valoración en www.malagaenlamesa.com, rellenando el formulario on line.

El usuario deberá hacer la valoración de la tapa en una escala de 1 (muy mal) a 10 (muy bien), indicando su nombre, apellidos, DNI y nombre de la tapa y del establecimiento.

De igual modo, solo podrán emitir su valoración los mayores de 18 años y sólo se contará un voto por DNI, tapa y establecimiento.

Se considerará la tapa más valorada por el público (categoría general y premio tapa “aguacate”) aquella tapa que tenga la nota media más alta, siempre y cuando haya obtenido al menos la mitad del promedio de votos recibido por todas las tapas participantes.

Los consumidores y usuarios que emitan su valoración on line podrán optar a un premio especial a determinar por la Organización.

Queda prohibida, en todos los casos, la participación de las personas que se encuentren vinculadas laboralmente con Prensa Malagueña, S.A., o cualquiera de las sociedades que conforman el grupo multimedia.

Cualquier anomalía detectada en un establecimiento durante las votaciones conllevará la descalificación del concurso del mismo. Esta decisión será competencia exclusiva de Prensa Malagueña, S.A.

Sexta.- Comisión técnica y Jurado

Las tapas finalistas:

Cada finalista deberá elaborar 5 unidades de su tapa.

Los platos se elaborarán en su totalidad (*) en las cocinas de un establecimiento designado por la organización.

El Jurado considerará negativo el empleo de salsas industriales, conservas o productos que se alejen de la Dieta Mediterránea.

(*) En el caso de que alguno/s de los ingredientes necesite una preparación superior al tiempo señalado para la prueba (60 minutos), podrá traerlo preparado, siempre que así lo indique en el dossier y, durante el transcurso del Concurso, muestre como ha sido elaborado si se lo demandase algún miembro del Jurado.

1er premio: Se seleccionarán las 6 tapas más valoradas por los consumidores a través de sus votaciones online y el ganador absoluto será elegido entre estos 10 establecimientos por un jurado de expertos que  estará presidido por profesionales de prestigio del mundo de la gastronomía y de SUR, así como por un Secretario designado por la organización. El jurado podrá incluir conjuntamente un máximo de 4 tapas en la final del concurso siempre que estas no coincidan con las votadas por el público.

Durante la final el jurado que designará las tapas premiadas atenderá a los siguientes criterios:

- Elaboración en cocina, emplatado y presentación: hasta 5 puntos

- Olor, textura y sabor: hasta 20 puntos

- Dificultad de la receta e ingredientes D/Mediterránea: hasta 5 puntos

Premio del público: Será otorgado a la tapa más valorada a través de la plataforma habilitada para ello. Como se indica anteriormente, se considerará la tapa más valorada por el público y por tanto ganadora del premio aquella tapa que tenga la nota media más alta, siempre y cuando haya obtenido al menos la mitad del promedio de votos recibidos por las tapas participantes. En el caso de coincidir la tapa ganadora según el criterio del jurado con la tapa ganadora elegida el público, dicho premio se le otorgará a la siguiente tapa con mejor valoración del público.

Premio especial tapa “aguacate”: Será otorgado a la tapa más valorada que incluya en su elaboración aguacate. Como se indica anteriormente, se considerará la tapa “aguacate” más valorada por el público y por tanto ganadora del premio especial aquella tapa que tenga la nota media más alta en la casilla dedicada a este efecto en el formulario online , siempre y cuando haya obtenido al menos la mitad del promedio de votos recibidos por las tapas participantes. Este premio especial podrá coincidir con el ganador absoluto o premio del público.

Séptima.- Fallo del Jurado

Los premios se comunicarán los días posteriores a la celebración de la final. El fallo será inapelable y se hará público en los medios de SUR Multimedia.

  

Octava.- Aceptación de las bases

Las bases del concurso estarán a disposición de cualquier interesado en www.malagaenlamesa.com y enwww.diariosur.es.

Todos los participantes en el concurso, por el simple hecho de participar, aceptan las bases de esta promoción, las normas que rigen su participación y los términos, condiciones y la política de privacidad y protección de datos expuestos.

  

Novena.- Derechos de imagen

Los participantes autorizan a la organizadora a reproducir y utilizar su nombre y apellidos, así como de su imagen y la de su establecimiento en cualquier actividad publi-promocional relacionada con el concurso, sin que dicha utilización le confiera derecho de remuneración o beneficio alguno con excepción hecha de la entrega del premio ganado.

  

Décima.- Protección de datos

Expresamente se informa a todos los participantes que la organizadora y las empresas patrocinadoras se comprometen a actuar conforme a las disposiciones de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal así como a destruir los datos facilitados después de su exclusiva utilización para el desarrollo del concurso de aquellos participantes que no autoricen expresamente a SUR Multimedia y a los patrocinadores a su conservación y custodia.

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Alemania y Francia,principales mercados de la miel producida en la provincia

Alemanes y franceses son los mayores consumidores de las mieles que produce la provincia de Málaga, recogida por los 300 socios apicultores que integran la Asociación Malagueña de Apicultores. Cada año, la Asociación produce unas 800 toneladas, de las cuales, 600 –un 75%– se exportan a granel para Alemania y el resto se vende en la provincia de Málaga.

La producción ha bajado un 50% en los últimos siete años

Una de las preocupaciones de los apicultores es el descenso de la producción acaecido en los siete años, bajando casi en un 50 por ciento. Han pasando de recoger 25 kilos de miel por colmena al año, a los 12 o 15 kilos. El vicepresidente de la cooperativa, Fernando de Miguel achaca este descenso al mayor uso de pesticidas que utilizan en el campo, a las enfermedades de las abejas y a la climatología con pocos días de lluvia. «Las abejas no sacan el mismo rendimiento que hace unos años y la producción va disminuyendo», lamenta de Miguel, quien asegura que las mieles de azahar y romero tienen «mucha demanda pero desgraciadamente la cosecha no es abundante».

Afortunadamente, producen otros tipos de mieles. El pasado mes de septiembre recogieron los tipos de castaño y bosque y la próxima cosecha será en febrero con la miel de romero. En abril recogerán la de azahar, en la primavera le llegará el turno a la tradicional miel flores, en mayo recolectarán la miel de aguacate, autóctona de la Costa de Granada y Málaga, y en el mes de julio recogerán las mieles de tomillo y eucalipto.

Pero el mercado francés, holandés y belga, también se ha abierto camino en esta asociación, aunque a través de la Cooperativa Abejas y Miel S.C.A. de Casabermeja, que se creó hace tres años con 26 socios interesados en envasar sus mieles. La cooperativa exporta a Inglaterra y Francia 9.000 kilos de los 70.000 que producen, a través de proveedores españoles, y en cantidades más bajas a los países de Holanda y Bélgica a través de su página web www.abejasymiel.com con la tienda on line donde clientes extranjeros compran los botes para venderlos en tiendas con productos exclusivos de España.

Según afirmó el vicepresidente de la Asociación Malagueña de Apicultores, Fernando de Miguel Rey, esta expansión de las mieles de Málaga a Europa es debido a la «buena calidad» del producto y «mientras los alemanes se llevan la mayoría de nuestras mieles, en la provincia de Málaga se consume miel procedente de China».

Según de Miguel, el 25% de la miel que se consume en Málaga procede de las colmenas de la provincia malagueña y el 75 por ciento llega del país chino porque «miramos más por el dinero que por la calidad». En este sentido, el vicepresidente de la cooperativa, señaló que el kilo de la miel de Málaga se está pagando cerca de tres euros y la miel de China a 1,15 el kilo.

Sin embargo, a la cooperativa le gustaría vender mucho más al exterior pero la cosecha de sus 26 socios no alcanza cantidades elevadas y la mayoría de su producción se destina a la clientela que se encuentra en Málaga capital y en la costa, sobre todo tras la promoción conseguida a través de la marca Sabor a Málaga de la Diputación Provincial de Málaga, según afirmó de Miguel.

Este aumento de ventas en la provincia de Málaga ha provocado que durante esta campaña, la cooperativa se quede sin stock en los tipos de mieles de azahar y romero, para continuar su exportación por otros países europeos y ha parado, de momento, los pedidos de venta para Inglaterra y Francia hasta que vuelva a salir la cosecha de mayo de 2015.

Es por ello, que la cooperativa espera que los socios aumenten porque así tendrían más miel envasada para poder exportar a otros países, ya que de momento, solo 26 de los 300 socios de la asociación pertenecen a la cooperativa. El problema, afirma de Miguel, es que «la mayoría de los socios prefieren vender a granel porque tienen liquidez económica en el momento de vender su producto, a pesar de que el kilo les sale más barato que envasada».

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Los mejores camperos de Málaga

Los buenos camperos tienen que chorrear mayonesa por los cuatro costados. Partiendo de esa base, pueden llevar lo que le plazca a cada uno: pollo, atún, bacon y hasta huevo frito. Estas son las sugerencias de los mejores locales de Málaga -con su correspondiente plato estrella- que nos han dejado nuestros usuarios con el hashtag #camperoMLG desde Twitter. Una lista que, por supuesto, irá creciendo a medida que nos dejéis nuevas aportaciones. ¡Las esperamos!

Hamburguesería Maruchi | Prueba el Especial con Pimientos. En la calle Quitapenas, 111. Málaga. El Palo.

Burger Eladio | Recomiendan el Pollo Campero. En la calle Pedro Gomez Chaix, 6, Málaga.

Burger Mendivil | Más de 30 años en escena. Nos recomiendan el campero de pepitos. En la calle Mendivil, 18

Mafalda | Un clásico en la zona con más de 15 camperos diferentes. Paseo Marítimo de Pedregalejo, 71.

Bocatas Juanma | No te pierdas el Campero Súper. Camino del Pato, 25, Málaga. Las Pirámides.

Burguer Los Tilos | Un Campero Taylor, ¿te apetece? En la calle Edison, 13, Málaga. Zona Paseo de Los Tilos.

Burguer Mortadelo | Cualquiera vale, pero el de atún es caso aparte. En la calle Capulino Jáuregui, 7, Málaga. Huelin.

Burger La Playa | Como no, la estrella es el Campero Playa. En la avenida Salvador Allende, 21. Málaga. Echevarría de El Palo

 Bocatería Gustavo | Recomendado por muchos, el Campero Club. Plaza de la Victoria, 20. Málaga. Junto al santuario.

Asador Mama Concha | Como no podía ser de otro modo, el Campero Mama Concha es el rey. Arroyo de los Ángeles 8, Málaga.

Hamburguesería El Árbol | Tronco de Pollo Empanado, esa es la especialidad. En la avenida Juan XIII, Málaga.

Hamburguesería Durán Durán | ¿Sabes cuál es el más famoso? Campero Bisbal. En avenida Sor Teresa Prat, 84, Málaga. Los Guindos.

Los Paninis | Dicen algunos por ahí, que aquí se inventó el campero. ¿Qué piensas? En la calle Victoria, 57, Málaga. (Nos indican que lleva cerrado algún tiempo, pero lo que vemos aún sigue en la memoria colectiva)

Burguer Carpanta | Prueba el Campero de Shawarma y verás lo que es bueno. Calle Martínez de la Rosa, 81, Málaga.

Hamburguesería Dallas| Recomiendan el Campero Dallas con salsa de la casa. En la calle Edison.

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Stevia: la nueva caña de azúcar

La Diputación de Málaga se une a la serie de administraciones que están dispuestas a apostar por un cultivo al aire libre que, con mucha mayor productividad y rendimiento, podría rescatar los campos de color verde intenso que un día generaron una importante industria azucarera en el Valle del Guadalhorce o la Axarquía.

Las intensas lluvias de estos últimos años no ayudaron a su implantación en Málaga. Pero ahora, con periodos que se presentan a priori algo menos húmedos, los productores que apostaron hace un lustro por implantar la stevia en los campos costasoleños dedicados durante décadas a la caña de azúcar son mucho más optimistas. Ayer incorporaron a la Diputación, y más concretamente a su marca Sabor a Málaga, a la lista de entidades convencidas del potencial tan elevado de una planta originaria de Sudamérica y que ya se emplea en numerosos países del mundo como edulcorante natural beneficioso para la salud.

La administración supramunicipal remarcó que este cultivo al aire libre podría convertirse en un nicho de mercado laboral para los jóvenes desempleados de la provincia, tal y como ya defienden el medio centenar de agricultores que forman parte de la Asociación de Promotores y Comercializadores de Stevia y otras Plantas de Andalucía (Apycsa).

El presidente de este colectivo autonómico, Leovigildo Martín, explicó que el proyecto piloto denominado Emprende Stevia va a reunir precisamente a medio centenar de potenciales productores de las comarcas de la Axarquía y Guadalhorce, para que reciban un curso formativo de carácter específico acerca de los condicionantes que tiene la stevia.

De momento, el desconocimiento sobre esta planta está bastante extendido, incluso entre los agricultores tradicionales de la provincia. Pero aún se dispone de menos información acerca de la posibilidad de comercializar el edulcorante o las fórmulas de financiación para acondicionar las fincas a este cultivo.

La presentación de ayer estuvo presidida por la vicepresidenta y diputada del Área de Ciudadanía, Ana Mata, y la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua. La primera manifestó: «Creemos que es interesante formar e informar a todas las personas interesadas en nuestra provincia sobre cuáles son los beneficios de la stevia y cómo se puede cultivar para darle salida comercial, convirtiéndose en una fuente de ingresos para esa gente que tiene terrenos y están acostumbrados al cultivo tradicional».

Las primeras jornadas de Apycsa se celebrarán los días 22 y 29 de noviembre y podrán reunir a un total de 25 jóvenes desempleados de la comarca de la Axarquía, en concreto en Torre del Mar, que precisamente alberga un espacio museístico dedicado a la caña de azúcar. Pero asimismo se congregará a un idéntico número de parados en Cártama, en el Valle del Guadalhorce.

Segunda fase del proyecto Ese medio centenar de futuros productores de stevia pasarán a una segunda fase «consistente en formación teórico-práctica coincidiendo con los tiempos de recolección y sembrado». Dichos cursos, como agregó Ana Mata, van a suponer «una ventaja competitiva innovadora y diversificadora del cultivo tradicional de la zona».

Entre la materia de estudio figuran aspectos como el manejo del cultivo de la stevia rebaudiana y «cómo promover el empleo a través de su cultivo, transformación y comercialización». El alumnado va a poder conocer todos los detalles necesarios para abrir sus propias plantaciones en las condiciones adecuadas.

La Diputación se compromete a mantener su asesoramiento en la última fase, para propiciar que los futuros agricultores puedan recibir financiación que cubra los gastos iniciales o se puedan constituir sus espacios de cultivos como «plantaciones legales». Asimismo, será necesarios completar otros trámites para que las fincas sean declaradas como fincas ecológicas y obtengan los necesarios sistemas de calidad.

La idea inicial que ayer planteó la Diputación es la de extender los cursos a toda la provincia y que se puedan crear al menos 40 nuevos puestos de trabajo directos y permanentes, con la producción en 20 nuevas hectáreas.

Anteriores charlas informativas Los primeros pasos para implantar de manera decidida la stevia en la Axarquía y otros puntos del litoral malagueño se remontan a la campaña comprendida entre 2011 y 2012. En plena crisis económica, un grupo de jóvenes herederos de fincas dedicadas a cultivos tradicionales al aire libre se encargaron de invertir importantes cuantías económicas, a modo de «pioneros» de la stevia en Málaga. Algunas de estas experiencias fueron transmitidas a potenciales agricultores, especializados en el cultivo intensivo de productos hortofrutícolas bajo plástico, en charlas como la que a principios de 2013 se ofreció en el Hotel Costamar de El Morche.

Apycsa, como recuerdan sus responsables, apostó por la stevia debido a que se trata del edulcorante natural «sin riesgos para la salud más antiguo que se conoce». Y también por las distintas alternativas de comercialización que presenta: «En hoja, granulada, líquida y en polvo». Como planta medicinal alternativa se recomienda para tratar la hipertensión arterial y se le atribuyen propiedades como «antioxidante, bactericida, diurética o cicatrizante».

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Málaga logra una cifra récord con 20.000 toneladas de mangos

Son cifras inimaginables hace apenas década y media. Pero lo cierto es que los cultivos subtropicales cada vez constituyen un pilar más importante en la economía malagueña. En un año negro en kilogramos producidos, como fue el pasado, ya se facturaron 12 millones de euros procedentes de la comercialización de mangos. Y las previsiones para la actual campaña apuntan a un récord histórico con más de 20.000 toneladas en el mercado, un incremento de más del 285% respecto a 2103.

La Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja), a través de su secretario en Málaga, Benjamín Faulí, recuerda que las primeras fincas de mangos en la provincia, más concretamente en la comarca de la Axarquía que alberga las mejores condiciones climáticas de toda Europa, apenas tienen un cuarto de siglo de vida. No obstante, el crecimiento es exponencial. Ya existen 3.400 hectáreas dedicadas a un cultivo que poco a poco recorta las diferencias sobre el rey de los subtropicales en España: el aguacate. Y cada temporada hay unas 200 nuevas hectáreas dedicadas al mango.

Atrás quedan otros cultivos tradicionales en la comarca axárquica como la vid o el olivar, cada vez que las máquinas acondicionan una parcela para mangos. «Es muy significativa la subida respecto a un año tan nefasto en kilos como el anterior, por las malas condiciones meteorológicas que se vivieron. La campaña anterior se cerró con apenas 7.000 toneladas producidas», explica Faulí.

El precio medio de la anterior campaña, no obstante, fue de 1,70 euros. La bajada en al producción disparó unos precios en origen que en la actual rondan el euro. A Faulí este aspecto no le impide señalar que también podría superarse, por el enorme crecimiento en toneladas, el volumen histórico en euros de facturación.

Pero este aspecto no se podrá conocer hasta que se haya completado toda la campaña y puedan analizarse los balances económicos de cooperativas y empresas comercializadoras en la Axarquía y algunos enclaves de la Costa Tropical que se localiza en el litoral granadino colindante con Málaga.

Para algunos de los portavoces de dichas entidades, la enorme calidad que ofrecen los mangos de la Axarquía respecto a los importados de otros continentes «mantienen los precios por encima de lo que podrían suponer los excedentes en kilos producidos».

También destacan las campañas de vigilancia de las fincas en coordinación con la Subdelegación del Gobierno y ayuntamientos como el de Vélez Málaga. Los ladrones de mango se han desplazado a otras áreas, como el extremo más oriental de la Axarquía y el entorno de Motril, ante al incesante trabajo del helicóptero nocturno que peina buena parte de las fincas del valle del río Vélez y sus afluentes.

Los portavoces de los agricultores explican que hasta las primeras semanas de diciembre habrá mangos en los árboles, por las especiales condiciones de temperatura que se han vuelto a registrar durante esta primera parte del mes de octubre. El techo del mango, por lo tanto, aún está lejos.

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Aceitunas Aloreñas

Ingredientes: 

Aceitunas; agua; sal; tomillo; hinojo; ajo y pimiento.

Elaboración: 

Se enjuagan las aceitunas para eliminar las impurezas. Éstas se parten con un mazo de madera, luego se ponen en agua durante un par de días par endulzarlas y se les cambia el agua cada doce horas, tras este proceso se ponen en agua con sal (salmuera) y se aliñan con tomillo, hinojo, ajo y pimiento que les da un aroma y sabor muy característico.

Historia:

Las aceitunas aloreñas se producen principalmente en la comarca natural del Guadalhorce, que con una superficie total de 140000 Ha, engloba un total de 17 municipios (Alhaurín de la Torre, Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Alozaina, Carratraca, Cártama, Casarabonela, Coín, Guaro, Monda, Pizarra, Tolox, Valle de Abdalajis, Yunquera) pertenecientes al Valle del Guadalhorce y a la Sierra las Nieves.

La variedad principal en la comarca es el "Manzanillo aloreño". Esta es una variedad autóctona de la comarca. Según Diego y Barranco (1984) esta variedad fue descrita como tal por primera vez por Rojas Clemente en 1815, quien la describió como "una variedad de frutos de sabor delicado y tiernos que llegaban a ponerse de color amarillo". Posteriormente existen numerosos textos que hacen referencia a la variedad manzanilla aloreña y todos coinciden en resaltan la excelente calidad de esta aceituna para el aderezo.

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Gastronomia de Málaga: Flan de almendras

INGREDIENTES :

1 lata de leche condensada, 1 vaso de leche, 200 gr. de almendras molidas, 3 huevos, caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Abrimos una lata de leche condensada vertiendo su contenido en un recipiente donde la mezclaremos con un vaso de leche fresca, doscientos gramos de almendras molidas sin piel y 3 huevos. Se bate todo muy bien.

En un cazo ponemos caramelo liquido cubriendo todo su fondo, vertiendo a continuación la mezcla que hemos preparado. Seguidamente se coloca al baño maría durante 25 minutos.

Por último se vierte en los moldes individuales y se sirve cuando esté frío.

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Gastronomia malagueña: Porra Antequerana

Como indica su nombre, este plato es oriundo de Antequera, uno de los paraisos que tenemos en Málaga, en Antequera se auna perfectamente, los Monumentos Civiles, Religiosos, Naturales y la rica gastronomia de la zona, con su Porra Antequerana. Aqui la receta:

RECETA.

Ingredientes

•5 ó 6 tomates de pera muy maduros

•2 pimientos italianos a ser posible rojos

•200 gr molla de pan casero asentado a ser posible de antequera

•2 dientes de ajo

.Aceite de oliva virgen

•Vinagre de vino

•Sal

•Para adornar: 4 huevos cocidos duros

•Para adornar: 100 gr jamón serrano cortado fino o en tacos

•Para adornar: 100 gr de atún

Elaboración de porra antequerana:

En el vaso de la batidora ponemos:

la molla de pan bien escurrida, después de ponerla en remojo con agua y vinagre. 

Los pimientos italianos rojos cortados muy pequeños, para que no se note mucho la piel al triturar.

Los tomates de pera maduros pelados.

Los dientes de ajos (quitándole la parte central), sal y aceite de oliva virgen extra generosamente.

Trituramos muy bien hasta que quede una mezcla rosácea o rojiza, según el color de los ingredientes. 

Rectificamos de sal.

Llenamos dos platos o fuentes de servir con la porra, encima colocamos en un plato jamón serrano y huevo duro y en el otro ponemos el atún y huevo cocido duro.

Dos tipos de degustación del mismo plato.

Plato sano y delicioso. 

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Gazpacho casareño, una maravilla de la gastronomia de Casares

Se trata de una receta muy sencilla, pero deliciosas:

Se pone el recipiente con un poco de aceite de oliva virgen. 

Se le añade tres  dientes  de ajo . se sofrie sin quemarlo.  Cuando este doradito,  se le añade cuatro pimiento verdes  , se doran y luego se le añade cuatro tomates maduros . Se sofrie todo bien y cuando este todo deshecho , se le añade unas almejas  o un huevo, al gusto.  Se le añade cuatro vasos de agua hasta que hierva y se  echa al pan que has puesto cortado ha trocitos previamente en un bol .

Un lugar recomendado para probar este manjar: Restaurante Venta Maricruz - Ctra. enlace Manilva-Gaucín MA 528 - 29690 Casares (Málaga)

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